2025年1月，百山祖获全球新经济财产第三方数据挖掘和阐发机构iiMediaResearch（艾媒征询）授予黑松露也称为黑块菌，是一种珍稀的地下野生食用实菌，含有丰硕的卵白质、氨基酸、多种维生素及人体必需的微量元素。正在欧洲取鱼子酱、鹅肝酱齐名，被誉为“美食界三大天王”。黑松露凭仗其复杂而奇特的喷鼻气取口感，激发了泛博消费者的猎奇心和测验考试，逐步从高档餐厅公共市场。现在，中国已成为松露最大的出口国，黑松露的使用范畴不只限于高端餐饮，还普及至休闲零食、便利食物、冰淇淋、快餐甚至调味品等多个品类，为消费者带来了全新的味觉体验。iiMedia Research（艾媒征询）数据显示，2024年中国黑松露概念食物市场规模达655。7亿，展示出强劲的成长动力，市场规模持续增加，估计2029年将冲破千亿元大关。此外，数据显示，中国消费者选购黑松露食物的次要缘由正在于他们认为添加了黑松露的产物质量更佳（占比38。9%），风味奇特（占比37。7%），且富含对人体无益的微量元素（占比36。1%）。现实上，做为一种天然的提味食材，黑松露可以或许显著提拔食材的鲜美程度。其罕见性、奇特风味，以及丰硕的养分价值，刚好契合了当前酱料市场逃求高端化、差同化和健康化的趋向。跟着消费者对黑松露的认知度和接管度不竭提拔，黑松露酱料市场正展示出愈加广漠的成长空间和前景。正在这一趋向下，百兴食物凭仗其29年的菌菇全财产链经验和强大的研发手艺、供应链能力，成功推出了百山祖黑松露酱。百山祖黑松露酱正在原料选择、配方开辟、工艺节制到质量检测等多个环节均遵照高尺度，确保了产物的杰出质量。正在筛选黑松露时，百兴食物有一套专属的黑松露“品级尺度”，采用“触、嗅、不雅”的古法判定尺度，精选成熟、丰满、喷鼻气条理分明的高质量松露做为原料。这些精选的黑松露颠末细细磨碎，取法国进口的橄榄油等基底原料慢慢夹杂，再插手必然配比的天然喷鼻辛料，最终构成了条理分明、喷鼻气芬芳的酱体。这款黑松露酱不只保留了保守古法的精髓，还融入了现代烹调，其黑松露含量高达30%，可媲美高端米其林餐厅的质量尺度，让泛博消费者正在家也能享遭到米其林般的高端酱品。除了备受推崇的黑松露酱料，百山祖的卤肉酱同样展示出不凡的魅力。百山祖卤肉酱精选原料，经由中国资深大厨细心调制，不只还原了地道的中国典范口胃，还巧妙融入了菇喷鼻浓重的庆元喷鼻菇奇特风味。百山祖利用原材料的本实味道，添加防腐剂和化学喷鼻精，只需简单快速加热，即可让人享遭到甘旨好菜。这一切的背后，离不开百兴食物强大的全财产链支持。专注于菌菇全财产链的企业，百兴食物集采集、出产、发卖等于一体，是一家完整的食用菌财产链企业，是行业中最具立异研发能力的企业之一，同时也是中国次要的食用菌出口商之一。有着农业财产化国度龙头企业，国度高新手艺企业，国度食用菌加工手艺研发专业核心(也是浙江省沉点农业企业研究院)等国度级的主要荣誉。此外，百兴食物一直健康，其开辟的产物大多遵照无化学喷鼻精色素、无防腐剂、无味精“三无”准绳，高度合适现代消费者对健康食物的逃乞降将来市场的期望的产物。百兴食物外行业内较早引入了日本的液体菌种手艺实现工场化种植手艺，并成功培育了冬虫夏草、牛樟芝、姬松茸等珍稀实菌菌丝体，再次证了然其正在菌菇类产物范畴的研发实力取市场地位。研发立异是百兴的焦点合作力，多年来，百兴食物专注于菌种取产物加工的开辟，例如正在调味品范畴，有行业领先的菌菇提取手艺劣势，使用特定手艺来最大化提取菌菇的氨基酸及鲜风味。以菌菇暖锅底汤类、佐餐酱类、即食汤类、食养饮料类和菌菇调味料（液体、粉剂）、秉承着“本来味、天然法”的研发制做准绳，努力于还原菌类本来的味道和价值，备受消费者喜爱，并远销澳、欧、美、日等海外市场。为了进一步巩固和提拔合作力，百兴食物将2025年上半年投入利用占地面积80亩的智能生态工场，超十万平方出产车间，一万托盘的从动化立体仓库。旨正在成为一个高效节能、低碳环保的绿色生态工场，为百山祖等一系列品牌的持续立异和质量提拔供给强无力的保障。